西雙版納的基諾族的涼拌茶飲茶習慣

  西雙版納的基諾族的飲茶習慣很有特色。他們既喜歡飲用涼拌茶，又愛喝煮茶。這是兩種不同的茶。

  涼拌茶，顧名思義，就是不用水煮的涼茶，再拌以適當的作料。這種茶與其說是喝茶，莫如說吃茶更為貼切，因為他們是將這種茶當作菜食用的，并非是為了解渴或待客。這種涼拌茶制作很簡單，主要是將新采摘的茶葉芽苞，用手揉碎、洗凈后放在大碗里，用新鮮的山泉水泡上，再加上一些諸如搗碎的黃果葉、大蒜、辣椒，以及酸螞蟻、鹽巴之類的配料，浸漚少許時間，就可以食用。這種涼拌茶一般是作為佐餐的菜食，而他們用于解渴的茶則是煮茶。

  煮茶，是用泉水煮沸的茶，在火塘上將泉水煮沸后，撒入些茶葉，再煮到壺里的泉水冒出魚眼般的氣泡時，就將壺里的茶湯倒進竹筒里，留作飲用。他們下地干活時，都帶著這種盛著茶湯的竹筒，以便渴時飲用。他們極少熱飲煮茶，一般是放涼了再飲用，看來基諾人還是喜歡吃涼茶的。